Я — потребитель
Выбираем правильную газировку

Лето, жара, постоянно хочется пить. Вы открываете бутылку, наливаете в стакан шипящую и пузырящуюся воду и жадными глотками пьете... Возможно, в такую жару вам не до раздумий о ее химическом составе, но...

Но, покупая воду или напиток, нелишне поинтересоваться, что написано на этикетке бутылки: кто и когда изготовил воду и что в нее добавили. В Севастопольском центре стандартизации, метрологии и сертификации нас научили ориентироваться в списке ингредиентов газировки.

По словам заместителя начальника отдела сертификации Ларисы Григулецкой, в Севастополе более десяти фирм выпускают питьевую воду, фасованную в пластиковую тару разной емкости. Ряд предприятий на ее основе изготавливают всевозможные безалкогольные напитки. О чем рассказывают надписи на их этикетках?

Водоподготовка

Предприятия имеют право использовать воду для приготовления напитка из центрального водоснабжения после водоподготовки. Некоторые, например, ООО «Аква-Крым», ООО «Горсей», ООО «НПП «Водограй», ООО «Экрис ЛТД» используют воду из скважин. Есть множество методов очистки и доработки питьевой воды до ГОСТированных показателей. В частности, СП «БЛК-Югпром» для обеззараживания воды использует систему озонирования, а некоторые «серебрят» воду.

Лечебных и лечебно-профилактических вод в Севастопольском регионе не выпускает никто. У нас производят только питьевые природно-столовые воды. Основной их катионно-анионный состав указывается на их этикетках. Вкусовые качества воды и ее минералогические характеристики как раз и определяются наличием определенных катионов и анионов.

Углекислый газ не уживается с остеохондрозом

Воды бывают сильно-, средне- и слабогазированные — градация идет в зависимости от содержания массовой доли углекислоты. Углекислый газ не только создает пузырьки, но и придает напитку небольшую остроту и даже кислинку. И хотя сильногазированные напитки дороже, потребители предпочитают именно их. Конечно, они лучше утоляют жажду, но людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, остеохондрозом и некоторыми другими болезнями пить ее не рекомендуется.

Сахар — лучший друг газировки

Из всего многообразия безалкогольных напитков лучше выбирать те, что приготовлены с использованием сахара. К сожалению, сейчас применяются всевозможные сахарозаменители, которые не совсем безвредны для здоровья. В Севастополе есть предприятия, которые вернулись к традиционным методам приготовления напитков. Например, ОАО «Севастопольский пи-вобезалкогольный завод» частично использует для производства своих напитков сахар.

Очень жаль, что предприятие 000 «Скифия», которое начинало свою деятельность с изготовления безалкогольных напитков на сахаре, сейчас перешло на сахарозаменители. А все потому, что они и дешевле, и спросом пользуются больше.

Подсластители могут стать горькой пилюлей

Конечно, все сахарозаме-нители и подсластители, которые используют в приготовлении безалкогольных напитков местные производители, разрешены к применению. Но они небезопасны, так как могут стать причиной аллергической реакции, к тому же у них есть и множество других побочных эффектов. Но именно такой водой вынуждены довольствоваться диабетики.

Потребители мало информированы о том, что в больших количествах сахарозаменители вредны для здоровья. Но тем не менее стараются покупать напитки подешевле, не задумываясь об их качестве.

Покупать или не покупать оранжевый яд?

При сертификации продукции обращается внимание на то, какие красители и концентраты используются для производства напитка. Но, как правило, многие фирмы используют уже готовые основы — эмульсии и ароматизаторы. На все эти композиции имеются гигиенические заключения, и, в принципе, все они разрешены к применению. Покупать или нет газировку ядовитых зеленых и оранжевых цветов — решать вам. Работники отдела сертификации признались, что они такие напитки не пьют.

Консервированная вода

К сожалению, все севастопольские фирмы готовят напитки с использованием консервантов. Делается это для того, чтобы повысить стойкость напитков. Стойкость — это период времени, в течение которого не происходит никаких физико-химических и органо-лептических изменений в напитке. Если в нем содержатся консерванты, этот период увеличивается.

Дороже — значит ли лучше?

Цена питьевой воды складывается из затрат на водоподготовку, упаковку, транспортировку и т.д... А цена безалкогольных напитков — еще и из затрат на компоненты их рецептур. Самое дорогостоящее сырье — это сахар, из которого готовят сироп. Гораздо проще и дешевле делать напитки на сахарозаменителях, да и энергозатрат дополнительных не происходит. А значит, и сам продукт будет значительно дешевле.

— Выбирая газировку, можно, конечно, руководствоваться принципом «чем дороже — тем лучше», — говорит Л. Григулецкая. — Но лучше все же взглянуть на состав напитка. Очень жаль, что мало потребляют в Севастополе напитков, которые действительно безвредны — например, соки, компоты, квас.

Качество — под контроль!

— Как часто вы проводите проверки качества вод и напитков?

— Питьевые воды и безалкогольные напитки со сроком годности свыше 30 дней входят в «Перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации в Украине». Мы периодически проводим проверки минеральных питьевых вод и безалкогольных напитков. Фирмы — производители воды и налитков контролируют свою продукцию еще и в СЭС. Напитки и фасованная вода у нас проверяются на содержание токсичных элементов — свинца, кадмия, мышьяка, ртути, меди и цинка; на допустимое содержание радионуклидов — цезия и стронция; и на микробиологический показатель — содержание микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки. На моей памяти по показателям безопасности нарушений вроде бы не было. При выявлении отклонений показателей качества продукции от установленных требований принимаются меры: от изъятия из оборота изготовленной партии до закрытия предприятия.

Мария ГРИДАСОВА