Проверка арбузов

Фрукты и арбузы — без нитратов

Как не отравиться арбузом, почему крымские персики слаще импортных и как проверяют фрукты и овощи на рынках, «СГ» рассказали в лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы.

— Фрукты и овощи, которые привозят на рынок, мы исследуем на нитраты, — сказала заведующая лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы на рынке «Чайка» Алла Бражко. — Никто не имеет права торговать на рынке, не имея заключения экспертизы. Исследуются растительные продукты при помощи нитратомера.

Лариса Косенкова (слева) и Алла Бражко анализируют огурцы

Берем какой-то овощ или фрукт, — рассказывает А. Бражко. — Натираем его на терке, взвешиваем, берем определенное количество вещества, затем включаем нитратомер, который показывает данные.

Например, норма содержания нитратов в арбузе составляет 60 милиграммов на килограмм. В начале августа в арбузах, привезенных на рынок «Чайка», было 47 мг/кг нитратов, а в августе — до 36 мг/кг, то есть половина допустимой нормы. Такая проверка проводится, когда предприниматель впервые привозит товар на рынок. Впоследствии фрукты и овощи проверяют каждый день, но выборочно.

По словам лаборанта Ларисы Косенковой, арбузы в Севастополь привозят в основном из Херсона, небольшое количество поступает из Красногвардейского района. «Херсонские арбузы — это уже как знак качества, — утверждают лаборанты. — Хорошее качество подтверждается всегда. Мякоть у них розовая и сахаристая, без желтых прожилок — значит, в арбузе нет нитратов».

Арендатор арбузных плантаций в Херсоне Вячеслав Олейник привозит бахчевые в Севастополь уже несколько лет. Говорит, что в этом году урожай особенно хорош: помогло жаркое лето и своевременные дожди. За лето в Севастополе он планирует продать 300-400 тонн арбузов.

Фрукты из-за границы привозят с документами, подтверждающими качество. Их проверяют еще на таможне, где осуществляют специальный надзор ветврачи. После этого фрукты поступают на склад, потом на городские рынки, где сопроводительные документы проходят повторную проверку.

Глянцевые нектарины и крупные красивые персики в город привозят из Турции и Молдавии. «Севастопольских персиков почти нет. В этом году плохой урожай из-за холодов, — говорит А.Бражко. — Иногда их привозят из Бахчисарая. И пусть крымские персики мелкие и невзрачные, они все равно вкуснее и лучше импортных».

Предприниматели — торговцы фруктами, овощами и бахчевыми знают, что на рынке проходят ветконтроль. Поэтому, если их продукция плохого качества и содержит много нитратов, не везут арбузы и фрукты на рынки, а торгуют ими на улице. Сотрудники лаборатории уверены, что все арбузы, которые продают на улице, содержат нитраты, иначе их бы не боялись завозить на рынок.

Если товар не проходит лабораторный контроль, его запрещают к продаже. За первое полугодие 2006 года на 20 городских рынках было проведено более 20 тысяч экспертиз. 932 кг фруктов и овощей не допустили к реализации, сообщил начальник управления ветеринарной медицины СГГА Вадим Зарапин. На рынке «Чайка» таких случаев в этом году не было.

Следующие статьи категории «Новости»