Осторожно — бульон!
— Людям с какими заболеваниями нельзя есть бульон?
Отвечает врач-гастроэнтеролог медицинского центра «Олнил»:
— Все бульоны можно подразделить на крепкие и слабые.
Крепкие бульоны получаются при длительной варке мяса, овощей, рыбы в несоленой воде. Такой бульон повышает кислотность желудка, потому его нельзя употреблять людям с любыми заболеваниями пищеварительной системы, кроме гастрита с нулевой кислотностью. Нежелательно есть бульон при подагре и сердечно-сосудистых заболеваниях, так как он повышает уровень холестерина в крови, а таким пациентам это особенно вредно. В России во все родильные дома разосланы рекомендации от института правильного питания для беременных женщин, страдающих аллергией, в них бульон внесен в список запрещенных продуктов питания. Крепкие бульоны являются богатым источником белка и других питательных веществ, поэтому их рекомендуют ослабленным после болезни людям.
Бульоны, приготовленные другими способами, называются слабыми и особенных ограничений при их употреблении для людей с больной системой пищеварения нет.
